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文/新浪财经刘金彤、魏天辰,来自1887年成立的纽约米其林一星牛排馆,是纽约牛排馆最著名、最受欢迎的餐厅,也不愧为“纽约最佳牛排馆”。新皇冠的爆发迫使牛排馆在5月20日正式宣布,百年来首次开始提供外卖和商店提货服务。在纽约的几家高档餐厅开始提供服务后,彼得·卢格成为另一个向流行病低头的米其林。自纽约实施“家政令”以来,纽约餐饮业遭受重创。经过133年的历史,这家旧商店被迫开辟了一条新路。这家商店不容易决定把它卖出去。

尽管名声远扬,彼得·卢格只开了两家店,以坚持质量优先于门店数量的老传统。外卖业务显然是对质量保证的一大挑战。随着外卖业务的发展,餐厅的支付政策也相应调整。通常,牛排馆只允许现金或储蓄卡支付。不过,为了顺利开展外卖和接送服务,餐厅与外卖服务商doordash旗下的高端外卖应用caviar合作,首次开始接受信用卡作为主要支付方式。(左:品牌牛排右:餐厅菜单)与餐厅的糟糕情况形成鲜明对比的是,北美的外卖申请在这场流行病中赚了很多钱,收取的高额佣金让商家和顾客大哭起来。

Uber eats目前收取的佣金高达30%,是业内比例最高的,甚至最低的佣金doordash也收取10%。很多餐厅一直想放弃与外卖应用的合作,不仅因为它的佣金高,而且因为送货服务质量参差不齐,很多餐厅失去了生意。外卖业务对餐馆是有利还是有害尚不确定。消费者还对社交网络上应用程序的各种成本提出投诉。每次结账时,账单上都会显示菜品总价背后的送货费、手续费、税金和小费,点菜成本也会瞬间提升。为了弥补佣金的损失,一些商家会在应用上直接提高菜品的价格。

(北美个人外卖软件结帐页面截图)除了人口密度相对集中的纽约等大城市外,餐饮业尚未开放,美国许多州也开始不同程度开放。其中一些州在确诊病例曲线趋平后决定重启经济,而一些州(如阿拉巴马州)甚至在每日病例数仍在上升的情况下也开始重启经济。据食品网站eater截至5月21日的统计,已有38个州允许餐馆重新开业,并实施了不同程度的隔离措施,提供餐饮服务。许多州都颁布了餐厅最大容量限制,从25%到50%不等。例如,在德克萨斯州的餐馆中,25%的餐馆可以向顾客开放,在乔治亚州、田纳西州和其他州,一起用餐的人数不应超过6人。

类似的措施还包括要求餐厅的餐桌相距6英尺左右,并要求顾客提前预订。在大多数情况下,钢筋是为下一阶段的开放而布置的。彼得·卢格牛排馆的重新开放时间尚未确定。餐厅表示,将把员工和客人的安全作为首要考虑因素,可能要等到冠状病毒疫苗普及后才能重新开业。目前,纽约州各地区的业务将分四个阶段重新开放。纽约目前正处于重新开放计划的第一阶段,包括建筑和制造业、农业、林业、渔业和狩猎业,以及零售业(路边贸易或店内提货)批发贸易。

第二阶段还没有开始,包括专业服务、零售、行政服务、房地产服务等,餐饮业要到第三阶段才能重新开放。对外开放的最后阶段是文教产业。大学能否让学生在秋季重返校园,还需要等待。海量信息,准确解读,在新浪财经应用程序编辑:李媛。。